脆皮叉烧是一道具有浓郁特色的传统美食，以其色泽红亮、口感酥脆而深受人们的喜爱，近年来，随着人们对美食的不断追求和创新，脆皮叉烧的做法也在不断地更新迭代，本文将介绍一种最新的脆皮叉烧做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

食材准备

1、主料：五花肉（最好选择肥瘦相间的部位）。

2、调料：盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等。

制作步骤

1、选材与预处理

选材是制作脆皮叉烧的关键，最好选择肥瘦相间的五花肉，其脂肪分布均匀，既不会过于油腻，又能保证口感鲜嫩，将五花肉切成约两厘米厚的长条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制过程

将处理好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、白糖、五香粉、料酒、生抽和老抽，充分搅拌均匀，让其充分入味，腌制时间最好在2-4小时之间，这样可以使肉质更加鲜美。

3、叉烧的切割与穿串

将腌制好的五花肉取出，用刀在肉的表面切一些斜刀，不要切断，这样可以使肉质更加松软，用叉子在肉上均匀地扎些小孔，以便入味和烤制时更加酥脆，将肉穿在叉烧专用铁签上，备用。

4、烤制过程

（1）预热烤箱至200摄氏度。

（2）在烤盘上铺上锡纸，将叉烧放在烤网上。

（3）将蜂蜜均匀涂抹在叉烧的表面上。

（4）放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。

（5）取出翻面，再次涂抹蜂蜜，继续烤制20分钟。

（6）根据烤箱的实际情况和个人口味，适当调整烤制时间和温度。

5、出炉与切片装盘

烤制完成后，取出叉烧，稍微冷却后切片装盘，脆皮叉烧应呈现出红亮的外皮和鲜嫩的肉质，香气扑鼻。

制作要点与技巧

1、选材要讲究，五花肉的选择以肥瘦相间为佳。

2、腌制时要充分搅拌均匀，腌制时间最好在2-4小时之间。

3、切割时要掌握好力度和角度，不要切断。

4、烤制时要掌握好温度和时间，根据烤箱实际情况进行调整。

5、涂抹蜂蜜时要均匀，可以增加脆皮叉烧的色泽和口感。

营养价值与风味特点

脆皮叉烧不仅口感酥脆、香气四溢，还富含丰富的营养成分，五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补血养气的功效，脆皮叉烧的独特风味和制作工艺，使其成为了人们喜爱的美食佳肴。

脆皮叉烧是一道具有浓郁特色的传统美食，通过本文介绍的最新做法，相信您已经掌握了制作技巧，在制作过程中，注意选材、腌制、切割、烤制和营养搭配等方面，就能轻松制作出美味的脆皮叉烧，希望您能够享受制作脆皮叉烧的过程，品尝到这道美味佳肴的喜悦。